«Ростов официальный»

В вине ли истина?

Валерий Посиделов  № 48 (679) от 05.12.2007  ПОСИДЕЛКИ
В вине ли истина?
В вине ли истина, и что есть вино? Вот тема, которую стоит обсудить с профессионалами.

Владимир Соткин — человек, проживший в США более двадцати лет. В начале перестройки рванул туда в гости с целью остаться. Начал карьеру, работая грузчиком в крупном винном магазине на Манхэттене, потом стал менеджером и впоследствии сомелье. Вернулся на родину: Америка достала во всех смыслах. Теперь занимается продажей элитных вин через Интернет.

— «Я пью вино, хоть мне и не дано познать ту истину, что канула на дно». Народная мудрость или глупость, как знать... Что для тебя значит выражение «Истина в вине»?

— То, что у пьяного в мыслях, чаще всего трезвому человеку не понять. Когда атаману Платову представили Н.М. Карамзина как писателя, он сказал: «Очень рад познакомиться. Я всегда любил сочинителей, потому что все они — пьяницы». Об этом Вяземский писал в «Старой записной книжке». Очевидно латинское выражение «Истина в вине» атаман понимал в широком смысле: «В вине не только истина, но и успех в сочинительстве».

— Откуда оно, вино это, вообще взялось на наши бедные головы?

— Вино появилось из земли, мы его пьём всю жизнь, а потом сами уходим в землю. Вино чем-то напоминает человека. Начиная с ферментации, когда дрожжи, перерабатывая сахар в алкоголь, так загрязняют свою среду обитания, что неминуемо гибнут, и заканчивая «жизненным циклом» вина, у которого есть «незрелая» юность, «искушённая» зрелость, «вялая» старость и наконец смерть.

Существует творческий процесс «воспитания» вина. Вину необходимо придать сложность, смысл существования, разум. Оно должно нести некую историческую информацию вкуса. Для этого достаточно три года, но где три, там бывает и 30, и 300 лет. Зачем? Может быть, для того, чтобы мы могли сегодня откушать любимое вино Пушкина или Байрона.

— Вино это всё-таки какое-то по счёту чудо света. Говорят, что богов на создание человека толкнуло именно вино. То есть нас, грубо говоря, создали по пьянке?.. «Друг — как вино, чем старее, тем лучше» — гласит поговорка, хотя с этой, уже прописной истиной, можно и поспорить. Ведь кто-то предпочитает новых молодых друзей, как и молодое вино, хотя старым выдержанным винам многие из нас отдают своё предпочтение.

— Вино придумали давно, намного раньше, чем порох. Даже на стоянках первобытных людей были обнаружены следы примитивного виноделия. В этом нет ничего удивительного, ведь всё, что требуется, это раздавить виноград и оставить его в покое на некоторое время. Конечно, в наше «просвещённое» время никто не станет называть такую бурду вином, но, тем не менее, формально оно таковым является.

Когда люди потребляют хорошее вино, время затормаживается. В этом магия нашего трезвого и пьяного бытия. Технология приготовления вина тоже магия. Здесь очень много нюансов. Молодое вино бьёт в голову, как и юность. Пожилое вино делится опытом лет, прожитых в «тюрьмах дубовых бочек».

— Традиционно считается, что лучшие вина — это французские, испанские, словом, вина Старого Света.

— Сегодня с этим можно поспорить. История виноделия в Европе знает немало примеров, когда происходят огромные перепады в успехе винопроизводства. Например, знаменитые урожаи — «близнецы» 1961 и 62-го годов в Бордо, за которым последовал никчёмный 1963. «Двойной Магнум» (3 л) Шато Латур урожая 1962-го года на Сотбисе в 1995 году был продан за 16 тысяч долларов. А из урожая 1963-го к тому времени и приличного уксуса бы не вышло.

Для производства... нет, скорее, для сотворения вина время — это решающий фактор. Старый Свет претерпел немало неудачных метаморфоз. Неслучайно такие бонзы виноделия, как барон Ротшильд, братья Лёртон и многие другие потянулись в Новый Свет и стали скупать там виноградные плантации.

Что мы знаем, например, про Чили? То, что эта страна расположена в Латинской Америке, очень узкая, очень длинная, протяжённостью 4 тысячи 200 километров и шириной всего 150 километров. Словом, не страна, а отличная ёмкость для вина. Ну и ещё знаем Виктора Хару, Сальвадора Альенде, товарища Корвалана, группу «Red Hot Chilly Peppers», названную в честь остроты чилийского перца, генерала Пиночета, в конце концов. А вот то, что в Чили делают вина экстра-класса, вы знаете? Чили в виноделии сегодня очень серьёзно потеснила позиции Старого Света. Страна с четырёх сторон защищена естественными барьерами. Это очень важно для выращивания фруктов и винограда. Чили расположена между тридцатой и сороковой параллелями, имеет в арсенале жаркое солнце, горы, пустыню и океан — всё, что способствует созреванию высококачественного уникального винограда. В отличие от Старого Света, где природные условия таковы, что даже не каждый год можно снять большой винный урожай, в Чили почти не бывает «неудачных» годов. Чилийские вина завоевали огромный престиж в США, России, странах Европы, да и во всём мире.

— Поговорим о культуре пития. Я знаю, что прежде к «Портвей-ну 777» обычно подавались плавленые сырки. А теперь мы обуржуазились, нам надо знать, что, с чем и когда.

— Хорошие сыры всегда подходили к винам, будь то бормотуха времён СССР или же элитное вино по тысяче долларов бутылка.

Белые вина принято подавать под рыбные блюда из лосося и тунца, а также под белое мясо курицы, изысканные салаты. Красные вина более подходят под блюда из свинины, итальянскую пасту. Некоторые красные вина имеют кофейный привкус, это потому что их настаивают в бочках из американского «кофейного» дуба. Однако большинство марок белых вин настаиваются в ёмкостях из нержавеющей стали в течение восьми месяцев. Многие считают, что настаивание в бочках убивает свежесть вина. Хотя стоит перефразировать старинную поговорку: «На вкус и цвет товарищей слишком много». Мне кажется, высококлассное вино выдерживается всё-таки в дубовых бочках. Молекулам танина необходимо «подружиться» с молекулами кислорода, дабы затем умереть, в смертельном объятии создав некую «мистическую гамму» вкуса. Знатоки находят в некоторых винах оттенки запахов табака, кожи, шоколада и даже, простите, но это факт, лошадиного стойла.

Виноделие, как и парфюмерия, сравнивается с алхимией. Белые вина могут иметь привкус грейпфрута, апельсина, ананаса или каких-либо диковинных ягод. Почему вино несёт в себе столько ассоциаций, до сих пор никто толком не знает. Мистика виноградной лозы непредсказуема.

— Сколько ни говори о культуре пития, а всё равно люди во все времена спивались. Почему?

— Это очень философский вопрос. Любителями вина были Пётр I, Пушкин, Мусоргский, Хемингуэй, Черчилль, да имя им — легион. Но ещё больше серых бездарностей, никогда не пригубивших вина.

— «...И пьяницы с глазами кроликов «in vino veritas» кричат...». А. Блок — кстати, он тоже был алкоголиком? Говорят же, мол, раз поэт — так непременно пьяница.

Аристократы всех эпох придавали питию вина ауру таинства. Отсюда и столько тонкостей этикета. Великий алкоголик и поэт Хайям был при этом математиком, астрономом, ну и развратником по совместительству. Он много писал о вине. Кажется, ему принадлежат слова: «Жизнь состоит не из тех дней, которые мы прожили, а из тех, которые запомнились». Главное — не напиваться до беспамятства.

 

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Имя

Запрещены комментарии,
содержащие нецензурные
выражения и противоречащие
законодательству РФ.
Флуд и спам также
не приветствуются.

Все поля обязательны
к заполнению.

E-mail

Введите цифры с картинки:

 
«Ростов официальный» Реклама в газете «Ростов официальный»
«Ростов официальный»
  • НОВОСТИ РОСТОВА-НА-ДОНУ

27.12.2017  Мультимедийная экспозиция на тему истории донского края открылась в аэропорту «Платов»

18.12.2017  Ростовские МФЦ примут заявления избирателей на голосование на президентских выборах

14.12.2017  Бесплатная обучающая программа для предпринимателей стартовала в Ростовской области

14.12.2017  Дед Мороз рассказал юным ростовчанам о своей скорости, отпуске и волшебных способностях

13.12.2017  Долги жителей Ростовской области перед налоговой составляют почти 4,6 млрд рублей

08.12.2017  Областная общественная палата сможет назначать своих наблюдателей на выборы президента

07.12.2017  Первые пошли: новый аэропорт «Платов» начал свою работу

07.12.2017  Безотходное производство универсальных пандусов предложили студенты ЮРИУ РАНХиГС и ДГТУ

02.12.2017  Всё ближе к выборам, но вопросов меньше не становится

01.12.2017  Ряд зданий Ростова эвакуирован, ОМОН проверяет их на наличие бомб

30.11.2017  Обменный пункт для заключенных откроется в аэропорту «Платов»

30.11.2017  Суперболельщик Сергей Копин представит Ростов на финальной жеребьевке ЧМ-2018

28.11.2017  Открытие аэропорта «Платов» состоится 7 декабря

27.11.2017  Операция по трансплантации сердца впервые проведена в Ростовской области

23.11.2017  Театральный форум «Золотой Витязь» временно переместится в Ростов

23.11.2017  Семь фонтанов отремонтируют в Ростове

23.11.2017  Девять незаконных сбросов в Темерник ликвидировали

23.11.2017  Вторая площадка для выгула собак открылась в Ростове

22.11.2017  Старейший сотрудник Южного федерального университета отмечает 95-летний юбилей

15.11.2017  Десять новых подъемников для инвалидов-колясочников появятся в подземных переходах Ростова

все новости

Только в «РО» публикуется бюллетень местного самоуправления, документы, необходимые для работы руководителей предприятий разных видов собственности.

Предлагаем воспользоваться электронной подпиской. Цифровая копия свежего номера газеты вместе с приложением (бюллетень местного самоуправления) высылается на электронный адрес подписчика в день выхода газеты.

Документы, перечень которых
приведен ниже, опубликованы в приложении к печатной версии
газеты «Ростов официальный»,
№ 52 (1205) от 27.12.2017

Ростовская-на-Дону городская Дума

•  Решение от 25.12.2017 № 457 «О предоставлении субсидии некоммерческой организации «Ростовский областной фонд содействия капитальному ремонту»

•  Решение от 25.12.2017 № 458 «Об утверждении бюджета города Ростова-на-Дону на 2018 год и на плановый период 2019 и 2020 годов»

•  Решение от 25.12.2017 № 459 «Об утверждении Нормативов градостроительного проектирования городского округа «Город Ростов-на-Дону»

•  Постановление от 20.12.2017 № 98 «О создании Муниципальной Общественной комиссии для организации и проведения голосования по отбору общественных территорий, подлежащих в первоочередном порядке благоустройству в 2018 году, и подведению итогов такого голосования»

•  Постановление от 26.12.2017 № 99 «О проведении публичных слушаний по документации по планировке территории (проект планировки территории и проект межевания территории) в границах: ул. Фурмановская — ул. Раздорская — створ пер. Мариупольского — северная граница городских лесов — створ пер. Измаильского»

•  Постановление от 27.12.2017 № 102 «Об утверждении «Порядка организации и проведения голосования по отбору общественных территорий города Ростова-на-Дону, подлежащих в первоочередном порядке благоустройству в 2018 году»

Администрация города Ростова-на-Дону

•  Постановление от 19.12.2017 № 1318 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 28.08.2015 № 772 «Об утверждении Порядка взаимодействия органов Администрации города Ростова-на-Дону при приобретении в муниципальную собственность нежилого здания, строения, сооружения, нежилого помещения и земельных участков для обеспечения муниципальных нужд и признании утратившими силу некоторых постановлений Администрации города Ростова-на-Дону» (ред. от 06.09.2016)

•  Постановление от 19.12.2017 № 1319 «О разрешении садоводческому некоммерческому товариществу «Труд» подготовки документации по планировке территории (проект планировки территории и проект межевания территории) в границах: пер. 5-й Июльский — ул. Встречная — пер. 4-й Июльский — границы существующих земельных участков

•  Постановление от 19.12.2017 № 1321 «Об утверждении документации по планировке территории (проект планировки территории (корректировка) и проект межевания территории) X расчетно-градостроительного района центральной части города Ростова-на-Дону в границах: южная граница земельного участка с КН 61:44:0050410:7 — пер. Халтуринский — северная граница существующих земельных участков — восточная граница земельного участка с КН 61:44:0050419:7

•  Постановление от 19.12.2017 № 1320 «О разрешении Государственному бюджетному учреждению Ростовской области «Спортивная школа олимпийского резерва № 8 им. В.В. Понедельника» подготовки документации по планировке территории (проект межевания территории) Х расчетно-градостроительного района центральной части города Ростова-на-Дону, в границах: пер. Доломановский — ул. Малюгиной — пер. Халтуринский — границы существующих земельных участков»

•  Постановление от 19.12.2017 № 1323 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 10.08.2012 № 655 «Об утверждении административного регламента муниципальной услуги № АР-233-12-Т «Оказание первичной медико-санитарной помощи в амбулаторно-поликлинических учреждениях» (ред. от 14.03.2014)»

•  Постановление от 19.12.2017 № 1324 «Об утверждении административного регламента № АР-208-20 муниципальной услуги «Предоставление информации об объектах нежилого фонда, находящихся в муниципальной собственности и предназначенных для сдачи в аренду»

•  Постановление от 19.12.2017 № 1325 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 25.01.2016 № 52 «Об утверждении административного регламента № АР-321-20 муниципальной услуги «Выдача разрешения на использование земель или земельного участка, находящихся в муниципальной собственности или государственная собственность на которые не разграничена» (ред. от 10.08.2017)»

•  Постановление от 19.12.2017 № 1326 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 03.12.2015 № 1175 «Об утверждении административного регламента № АР-318-20 муниципальной услуги «Предоставление земельного участка, находящегося в муниципальной собственности или государственная собственность на который не разграничена, в безвозмездное пользование» (ред. от 25.04.2017)

•  Постановление от 20.12.2017 № 1329 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 17.08.2016 № 1132 «О разрешении Местной религиозной организации православный приход храма Трех Святителей города Ростова-на-Дону Ростовской-на-Дону Епархии Русской Православной Церкви (Московский Патриархат) подготовки документации по планировке территории (проекта планировки территории и проекта межевания территории) в границах: ул. Комбайностроителей — границы существующих земельных участков»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1336 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 30.09.2014 № 1115 «Об утверждении муниципальной программы «Развитие здравоохранения в городе Ростове-на-Дону» (ред. от 19.10.2017)»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1338 «О признании утратившим силу постановления Администрации города Ростова-на-Дону от 04.06.2014 № 626 «О создании комиссии по определению нового застройщика в целях оказания мер поддержки пострадавшим участникам долевого строительства» (ред. от 08.10.2014)»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1340 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 22.02.2017 № 139 «О разрешении Дачному некоммерческому товариществу «Мечта» подготовки документации по планировке территории (проект планировки территории и проект межевания территории) в границах: ул. Еременко — ул. 2-я Обзорная — ул. Тернистая — ул. 3-я Тернистая — ул. Курсантов»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1342 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 09.07.2015 № 577 «Об утверждении административного регламента № АР-263-20 муниципальной услуги «Предоставление информации об объектах учета из реестра муниципального имущества» (ред. от 26.01.2017)»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1343 «О проведении общественных обсуждений намечаемой хозяйственной деятельности, подлежащей государственной экологической экспертизе — плана предупреждения и ликвидации разливов нефтепродуктов, в том числе материалов оценки воздействия на окружающую среду, на акватории морского порта Ростов-на-Дону общества с ограниченной ответственностью «Росмортранс-Терминал» на выносном причале № 69, расположенном по ул. 1-я Луговая, 48

•  Постановление от 22.12.2017 № 1346 «Об отмене постановлений Администрации города Ростова-на-Дону от 11.07.2016 № 926 «О разрешении Обществу с ограниченной ответственностью «ЛУКОЙЛ-Теплотранспортная компания» подготовки документации по планировке территории (проект межевания территории) для размещения линейного объекта: «Строительство участка теплотрассы для подключения жилого дома, ул. М. Горького, 118», от 18.07.2016 № 972 «О разрешении Обществу с ограниченной ответственностью «ЛУКОЙЛ-Теплотранспортная компания» подготовки документации по планировке территории (проект межевания территории) для размещения линейного объекта: «Строительство участка теплотрассы к офисному зданию по пр-кт Кировский, 39»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1348 «Об утверждении документации по планировке территории (проекта межевания территории) для размещения линейного объекта: «Реконструкция автомобильной дороги по ул. Станиславского (пр. Буденновский — пр. Семашко) г. Ростова-на-Дону»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1351 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 16.08.2016 № 1121 «Об утверждении муниципальной программы «Управление муниципальным имуществом городского округа «Город Ростов-на-Дону» (ред. от 04.10.2017)»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1352 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 22.04.2016 № 424 «Об утверждении административного регламента № АР-307-20-Т муниципальной услуги «Сверка арендных платежей с арендаторами земельных участков, муниципального имущества»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1355 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 02.11.2015 № 1007 «Об утверждении порядка заключения и форм договоров об уборке (благоустройстве) прилегающих территорий»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1359 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 09.07.2015 № 575 «Об утверждении Положения о порядке подготовки концессионных соглашений, реализуемых в отношении имущества муниципального образования городского округа «Город Ростов-на-Дону», и признании утратившими силу некоторых правовых актов Администрации города Ростова-на-Дону»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1360 «Об увеличении (индексации) должностных окладов, ставок заработной платы работников муниципальных учреждений, технического и обслуживающего персонала органов местного самоуправления города Ростова-на-Дону»

•  Постановление от 26.12.2017 № 1363 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 14.07.2015 № 593 «Об утверждении административного регламента № АР-280-20 муниципальной услуги «Предоставление правообладателю объектов муниципального имущества, включая земельный участок, заверенных копий правоустанавливающих и иных документов» (ред. от 26.02.2016)»

•  Постановление от 26.12.2017 № 1364 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 02.03.2016 № 198 «Об утверждении административного регламента № АР-320-20-Т муниципальной услуги «Принятие решения о проведении аукциона по продаже земельного участка или аукциона на право заключения договора аренды земельного участка, находящегося в муниципальной собственности или государственная собственность на который не разграничена» (ред. от 24.04.2017)

•  Постановление от 26.12.2017 № 1365 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 30.09.2014 № 1130 «Об утверждении муниципальной программы «Охрана окружающей среды города Ростова-на-Дону» (ред. от 17.11.2017)»

•  Постановление от 26.12.2017 № 1366 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 31.12.2015 № 1379 «Об утверждении Схемы размещения нестационарных торговых объектов на территории города Ростова-на-Дону» (ред. от 31.03.2017)

•  Постановление от 27.12.2017 № 1370 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 24.12.2014 № 1419 «Об утверждении муниципальной программы «Социальная защита населения города Ростова-на-Дону» (ред. от 04.10.2017)»

•  Постановление от 27.12.2017 № 1371 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 26.09.2016 № 1364 «Об установке памятников и мемориальных досок»

•  Постановление от 27.12.2017 № 1372 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 01.06.2015 № 465 «Об утверждении муниципальной программы «Доступная среда в городе Ростове-на-Дону» (ред. от 27.10.2017)»

•  Постановление от 27.12.2017 № 1373 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 30.09.2014 № 1104 «Об утверждении муниципальной программы «Развитие физической культуры и спорта в городе Ростове-на-Дону» (ред. от 05.10.2017)»

•  Постановление от 27.12.2017 № 1374 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 24.07.2017 № 673 «Об утверждении списка граждан, имеющих трех и более детей, в целях предоставления бесплатно земельных участков, принадлежащих на праве собственности Ростовской области, с местоположением: Ростовская область, р-н Аксайский, в границах кадастрового квартала 61:02:0600007» (ред. от 27.11.2017)»

Департамента архитектуры и градостроительства города Ростова-на-Дону

•  Распоряжение от 25.12.2017 № 5977 «О присвоении наименований элементам улично-дорожной сети в границах муниципального образования «Город Ростов-на-Дону»

Публичные слушания

•  Программа проведения публичных слушаний по документации по планировке территории (проект планировки территории и проект межевания территории) в границах: ул. Фурмановская — ул. Раздорская — створ пер. Мариупольского — северная граница городских лесов — створ пер. Измаильского

Территориальная избирательная комиссия Cоветского района города Ростова-на-Дону

•  Информация о результатах дополнительных выборов депутата Ростовской-на-Дону городской Думы шестого созыва по Советскому одномандатному избирательному округу № 26

•  Полные данные о результатах дополнительных выборов депутата Ростовской-на-Дону городской Думы шестого созыва по Советскому одномандатному избирательному округу № 26 03 декабря 2017 года

© 1994-2017 МУП «Ростов официальный». Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. При использовании материалов ссылка
на «Ростов официальный» обязательна. На сайте публикуются не все материалы «Ростова официального». Для получения публикаций в полном объеме воспользуйтесь
платной подпиской. Материалы, помеченные знаком, публикуются на правах рекламы. За содержание рекламных объявлений ответственность несет рекламодатель.
Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей. Перед заполнением каких-либо форм на сайте предлагаем ознакомиться с политикой обработки персональных данных. Дизайн, разработка и поддержка сайта – МУП «Ростов официальный».