«Ростов официальный»

«Кухня — место святое»

Оксана Антипова  № 47 (471) от 03.12.2003  ГОРОД ЖЕНЩИН
Пять с половиной лет назад в Ростове открылась кулинарная «скорая помощь». Её создатель и единственный сотрудник Лидия Лагутина. На сегодняшний день в коллекции Лидии Анатольевны 50 тысяч кулинарных рецептов. Абсолютно бесплатно по домашнему телефону всем желающим она раскрывает секреты кулинарного мастерства.

Интерес к кулинарии и собиранию рецептов появился у неё ещё в детстве. Всю свою жизнь она мечтала всерьёз заняться этим делом. И сегодня Лидия Анатольевна — автор-составитель 120 кулинарных книг. Но осуществить свою мечту она смогла только после того, как очень тяжело заболела. Это тот самый случай, о котором говорят: не было бы счастья, да несчастье помогло. За полтора часа, которые мы говорили с Лидией Анатольевной, в её доме раздалось четыре звонка. Звонившие спрашивали разные советы, как приготовить оригинальную начинку для блинов, как определить, съедобные грибы или нет, и т.д. Подобные звонки раздаются часто, иногда будят рано утром, иногда тревожат поздно вечером. Безусловно, они доставляют беспокойство пожилой женщине. Но прежде всего они позволяют ей чувствовать себя нужной, более того, помогают выжить. Бывает так, что, не замечая времени и боли, она работает до пяти утра. Телефонные разговоры и составление новых сборников рецептов — это самые важные и любимые дела Лидии Анатольевны. Но путь к любимым делам был сложный.

Лида родилась через месяц после начала войны. Как и у всех детей военной поры, у неё было очень тяжёлое и голодное детство. Она пережила оккупацию. Ещё девочкой, проходя мимо хлебопекарни и ощущая запах свежего хлеба думала, что, когда вырастет обязательно будет печь хлеб. Мечтала напечь его столько, чтобы могли наесться все. Когда закончила школу из Морозовска Лида приехала в Ростов, где выучилась в школе ФЗУ по специальности хлебопечение, потом поступила на заочное отделение пищевого института. Однако на хлебопекарне проработала она недолго. За свою жизнь ей пришлось сменить немало занятий: осваивать строительные профессии, заниматься кооперацией и организацией профсоюзов. Она создала и долгое время возглавляла страховую компанию (это была вторая компания в Ростове, получившая лицензию). И как результат такого образа жизни — микроинсульт. В ноябре 1995 года она получила пожизненную группу инвалидности. Диагноз — синдром Паркинсона. Болезнь не даёт никакой надежды на выздоровление. От этой болезни не вылечили даже Папу Римского, что уже говорить о простых людях.

Однако Лидия Анатольевна не верит врачам, не верит и в свой диагноз, ведь один из первых признаков этой болезни — потеря памяти. И как при этом можно объяснить хотя бы тот факт, что она точно помнит, в какой из 120 её книг опубликован тот или иной рецепт? Лидия Анатольевна не страдает потерей памяти и более того, вопреки предсказаниям врачей, вновь стала самостоятельно ходить. Она перестала обращаться к врачам и говорит, что улучшение здоровья наступило после того, как она стала лечиться у одной народной целительницы. Конечно, болезнь ещё не отступила, но силы в Лидии Анатольевне поддерживает и её любимое занятие — кулинария.

Собиранием рецептов она занималась практически всю свою жизнь. Во времена её молодости очень сложно было купить кулинарную книгу, вот и вели молодые хозяйки свои тетрадки, куда переписывали рецепты своих подруг, приклеивали вырезки из газет и журналов. Свою давнюю мечту заниматься составлением собственных кулинарных книг Лидия Анатольевна осуществила, когда заболела. До этого всё времени не хватало. Приобрели необходимую компьютерную технику. В создании её книг помогают дочери. Старшая Светлана освоила компьютерную вёрстку, она верстает, корректирует и редактирует сборники. Младшая Галина помогает в оформлении книг. Вот такой семейный подряд.

В 1997 году Лидия Анатольевна открыла скорую «кулинарную помощь». Объявление об этом дала в первоапрельском номере «Домашней газеты», где она вела постоянную рубрику. Но звонков не было, видимо, все решили, что это розыгрыш. Но спустя время ростовчане начали обращаться в кулинарную помощь. Пик пришёлся на период, когда выходила еженедельная радиопередача с участием Лидии Анатольевны. В то время было до 50 звонков в день. Сейчас звонят реже. В среднем 5-10 раз в день.

— Кто к вам обращается?

— Чаще, конечно, звонят женщины. В Новогодние праздники обычно звонят хозяйки лет 28-40, весной звонит молодёжь, девушки 16-20 лет. Лето — дачный сезон, в это время звонят бабушки. А когда начинается пора заготовок, звонят все, в том числе и мужчины. Среди моих клиентов человек сорок постоянных. Они уже стали добрыми друзьями. Очень приятно, когда звонят молодые мамы и называют меня мама Лида. Я уже давно не «скорая кулинарная помощь», а «телефон доверия». Мне часто рассказывают о своих проблемах.

— Какой вопрос вас удивил больше всех?

— Много разного спрашивают, но один вопрос привёл меня в шоковое состояние. Женщина спросила, как посолить капусту так, чтобы она была мягкой. Обычно все хотят сделать её хрустящей, а тут наоборот. Я до сих пор удивляюсь. А вообще-то спрашивают всё. Как-то среди ночи позвонил мужчина и говорит: «У нас тут бутылка, а закуски нет. В холодильнике только одна селёдка, два пучка зелени, лимон, есть полбулки хлеба. Что можно приготовить?» Я посоветовала ему срезать корочки хлеба, измельчить их, мелко порезать селёдку, лимон и зелень. Перемешать это всё и полить растительным маслом и уксусом. На следующий день он мне позвонил, благодарил за совет. Сказал, что сначала они не знали, чем закусить, а потом водки не хватило, пришлось ещё купить.

— Как вы пополняете свою коллекцию рецептов?

— Я беру рецепты из разных источников, сейчас изучаю старорусскую кухню. Но я никогда не повторяю рецепты, беру за основу идею и совершенствую её. Над рецептом думаю день, иногда два, иногда месяц или больше. Потом иду на кухню готовлю, а уж потом печатаю. Хотя, конечно, все 50 тысяч рецептов приготовить нереально.

— Какой рецепт ваш самый любимый?

— Их очень много. Я очень люблю печь пироги, торты.

— Ваше любимое блюдо?

— Сложно сказать. Очень люблю заливную говядину. Люблю разные каши. У меня уже два года, как готова книга «Каши». Она до сих пор не издана. Если бы кто-нибудь оплатил издательству выпуск этой книги с тем, чтобы бесплатно раздать её пенсионерам, я бы отказалась от авторского гонорара. Ведь основная пища пенсионеров именно каши, а как приготовить их просто и оригинально, они не знают. Им эта книга просто необходима.

Вообще-то мне проще сказать, что я не люблю. Не люблю борщ со свеклой. В нашей семье его варят без свеклы.

— Как вы думаете, почему одно и то же блюдо, приготовленное из одинаковых продуктов и по одному рецепту, у разных хозяек получается разное на вкус?

— Это происходит потому, что во время приготовления пищи мы передаём продуктам свою энергию, а у разных людей она разная. Многое зависит и от настроения. Нельзя готовить в плохом настроении. Кухня — святое место. Переступив её порог, нужно забыть обо всём плохом. Иначе невольно отрицательный энергетический заряд передаётся продуктам, которые потом съедают твои близкие любимые люди. Тесто нужно месить руками. Конечно, комбайн и миксер – это удобно, но тесто должно ощущать тепло рук человека, и тогда оно получится хорошим.

Кухня требует чистоты, порядка и организованности хозяйки. По возможности в приготовлении должны принимать участие все члены семьи. Это сближает людей. И самое главное — это совместные трапезы. Раньше в русских семьях это было обязательным, но современные ритмы жизни заставили нас утратить эту традицию. Совместные обеды и ужины укрепляют семейные отношения.

 

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Имя

Запрещены комментарии,
содержащие нецензурные
выражения и противоречащие
законодательству РФ.
Флуд и спам также
не приветствуются.

Все поля обязательны
к заполнению.

E-mail

Введите цифры с картинки:

 
«Ростов официальный» Реклама в газете «Ростов официальный»
«Ростов официальный»
  • НОВОСТИ РОСТОВА-НА-ДОНУ

27.12.2017  Мультимедийная экспозиция на тему истории донского края открылась в аэропорту «Платов»

18.12.2017  Ростовские МФЦ примут заявления избирателей на голосование на президентских выборах

14.12.2017  Бесплатная обучающая программа для предпринимателей стартовала в Ростовской области

14.12.2017  Дед Мороз рассказал юным ростовчанам о своей скорости, отпуске и волшебных способностях

13.12.2017  Долги жителей Ростовской области перед налоговой составляют почти 4,6 млрд рублей

08.12.2017  Областная общественная палата сможет назначать своих наблюдателей на выборы президента

07.12.2017  Первые пошли: новый аэропорт «Платов» начал свою работу

07.12.2017  Безотходное производство универсальных пандусов предложили студенты ЮРИУ РАНХиГС и ДГТУ

02.12.2017  Всё ближе к выборам, но вопросов меньше не становится

01.12.2017  Ряд зданий Ростова эвакуирован, ОМОН проверяет их на наличие бомб

30.11.2017  Обменный пункт для заключенных откроется в аэропорту «Платов»

30.11.2017  Суперболельщик Сергей Копин представит Ростов на финальной жеребьевке ЧМ-2018

28.11.2017  Открытие аэропорта «Платов» состоится 7 декабря

27.11.2017  Операция по трансплантации сердца впервые проведена в Ростовской области

23.11.2017  Театральный форум «Золотой Витязь» временно переместится в Ростов

23.11.2017  Семь фонтанов отремонтируют в Ростове

23.11.2017  Девять незаконных сбросов в Темерник ликвидировали

23.11.2017  Вторая площадка для выгула собак открылась в Ростове

22.11.2017  Старейший сотрудник Южного федерального университета отмечает 95-летний юбилей

15.11.2017  Десять новых подъемников для инвалидов-колясочников появятся в подземных переходах Ростова

все новости

Только в «РО» публикуется бюллетень местного самоуправления, документы, необходимые для работы руководителей предприятий разных видов собственности.

Предлагаем воспользоваться электронной подпиской. Цифровая копия свежего номера газеты вместе с приложением (бюллетень местного самоуправления) высылается на электронный адрес подписчика в день выхода газеты.

Документы, перечень которых
приведен ниже, опубликованы в приложении к печатной версии
газеты «Ростов официальный»,
№ 52 (1205) от 27.12.2017

Ростовская-на-Дону городская Дума

•  Решение от 25.12.2017 № 457 «О предоставлении субсидии некоммерческой организации «Ростовский областной фонд содействия капитальному ремонту»

•  Решение от 25.12.2017 № 458 «Об утверждении бюджета города Ростова-на-Дону на 2018 год и на плановый период 2019 и 2020 годов»

•  Решение от 25.12.2017 № 459 «Об утверждении Нормативов градостроительного проектирования городского округа «Город Ростов-на-Дону»

•  Постановление от 20.12.2017 № 98 «О создании Муниципальной Общественной комиссии для организации и проведения голосования по отбору общественных территорий, подлежащих в первоочередном порядке благоустройству в 2018 году, и подведению итогов такого голосования»

•  Постановление от 26.12.2017 № 99 «О проведении публичных слушаний по документации по планировке территории (проект планировки территории и проект межевания территории) в границах: ул. Фурмановская — ул. Раздорская — створ пер. Мариупольского — северная граница городских лесов — створ пер. Измаильского»

•  Постановление от 27.12.2017 № 102 «Об утверждении «Порядка организации и проведения голосования по отбору общественных территорий города Ростова-на-Дону, подлежащих в первоочередном порядке благоустройству в 2018 году»

Администрация города Ростова-на-Дону

•  Постановление от 19.12.2017 № 1318 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 28.08.2015 № 772 «Об утверждении Порядка взаимодействия органов Администрации города Ростова-на-Дону при приобретении в муниципальную собственность нежилого здания, строения, сооружения, нежилого помещения и земельных участков для обеспечения муниципальных нужд и признании утратившими силу некоторых постановлений Администрации города Ростова-на-Дону» (ред. от 06.09.2016)

•  Постановление от 19.12.2017 № 1319 «О разрешении садоводческому некоммерческому товариществу «Труд» подготовки документации по планировке территории (проект планировки территории и проект межевания территории) в границах: пер. 5-й Июльский — ул. Встречная — пер. 4-й Июльский — границы существующих земельных участков

•  Постановление от 19.12.2017 № 1321 «Об утверждении документации по планировке территории (проект планировки территории (корректировка) и проект межевания территории) X расчетно-градостроительного района центральной части города Ростова-на-Дону в границах: южная граница земельного участка с КН 61:44:0050410:7 — пер. Халтуринский — северная граница существующих земельных участков — восточная граница земельного участка с КН 61:44:0050419:7

•  Постановление от 19.12.2017 № 1320 «О разрешении Государственному бюджетному учреждению Ростовской области «Спортивная школа олимпийского резерва № 8 им. В.В. Понедельника» подготовки документации по планировке территории (проект межевания территории) Х расчетно-градостроительного района центральной части города Ростова-на-Дону, в границах: пер. Доломановский — ул. Малюгиной — пер. Халтуринский — границы существующих земельных участков»

•  Постановление от 19.12.2017 № 1323 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 10.08.2012 № 655 «Об утверждении административного регламента муниципальной услуги № АР-233-12-Т «Оказание первичной медико-санитарной помощи в амбулаторно-поликлинических учреждениях» (ред. от 14.03.2014)»

•  Постановление от 19.12.2017 № 1324 «Об утверждении административного регламента № АР-208-20 муниципальной услуги «Предоставление информации об объектах нежилого фонда, находящихся в муниципальной собственности и предназначенных для сдачи в аренду»

•  Постановление от 19.12.2017 № 1325 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 25.01.2016 № 52 «Об утверждении административного регламента № АР-321-20 муниципальной услуги «Выдача разрешения на использование земель или земельного участка, находящихся в муниципальной собственности или государственная собственность на которые не разграничена» (ред. от 10.08.2017)»

•  Постановление от 19.12.2017 № 1326 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 03.12.2015 № 1175 «Об утверждении административного регламента № АР-318-20 муниципальной услуги «Предоставление земельного участка, находящегося в муниципальной собственности или государственная собственность на который не разграничена, в безвозмездное пользование» (ред. от 25.04.2017)

•  Постановление от 20.12.2017 № 1329 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 17.08.2016 № 1132 «О разрешении Местной религиозной организации православный приход храма Трех Святителей города Ростова-на-Дону Ростовской-на-Дону Епархии Русской Православной Церкви (Московский Патриархат) подготовки документации по планировке территории (проекта планировки территории и проекта межевания территории) в границах: ул. Комбайностроителей — границы существующих земельных участков»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1336 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 30.09.2014 № 1115 «Об утверждении муниципальной программы «Развитие здравоохранения в городе Ростове-на-Дону» (ред. от 19.10.2017)»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1338 «О признании утратившим силу постановления Администрации города Ростова-на-Дону от 04.06.2014 № 626 «О создании комиссии по определению нового застройщика в целях оказания мер поддержки пострадавшим участникам долевого строительства» (ред. от 08.10.2014)»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1340 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 22.02.2017 № 139 «О разрешении Дачному некоммерческому товариществу «Мечта» подготовки документации по планировке территории (проект планировки территории и проект межевания территории) в границах: ул. Еременко — ул. 2-я Обзорная — ул. Тернистая — ул. 3-я Тернистая — ул. Курсантов»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1342 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 09.07.2015 № 577 «Об утверждении административного регламента № АР-263-20 муниципальной услуги «Предоставление информации об объектах учета из реестра муниципального имущества» (ред. от 26.01.2017)»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1343 «О проведении общественных обсуждений намечаемой хозяйственной деятельности, подлежащей государственной экологической экспертизе — плана предупреждения и ликвидации разливов нефтепродуктов, в том числе материалов оценки воздействия на окружающую среду, на акватории морского порта Ростов-на-Дону общества с ограниченной ответственностью «Росмортранс-Терминал» на выносном причале № 69, расположенном по ул. 1-я Луговая, 48

•  Постановление от 22.12.2017 № 1346 «Об отмене постановлений Администрации города Ростова-на-Дону от 11.07.2016 № 926 «О разрешении Обществу с ограниченной ответственностью «ЛУКОЙЛ-Теплотранспортная компания» подготовки документации по планировке территории (проект межевания территории) для размещения линейного объекта: «Строительство участка теплотрассы для подключения жилого дома, ул. М. Горького, 118», от 18.07.2016 № 972 «О разрешении Обществу с ограниченной ответственностью «ЛУКОЙЛ-Теплотранспортная компания» подготовки документации по планировке территории (проект межевания территории) для размещения линейного объекта: «Строительство участка теплотрассы к офисному зданию по пр-кт Кировский, 39»

•  Постановление от 22.12.2017 № 1348 «Об утверждении документации по планировке территории (проекта межевания территории) для размещения линейного объекта: «Реконструкция автомобильной дороги по ул. Станиславского (пр. Буденновский — пр. Семашко) г. Ростова-на-Дону»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1351 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 16.08.2016 № 1121 «Об утверждении муниципальной программы «Управление муниципальным имуществом городского округа «Город Ростов-на-Дону» (ред. от 04.10.2017)»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1352 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 22.04.2016 № 424 «Об утверждении административного регламента № АР-307-20-Т муниципальной услуги «Сверка арендных платежей с арендаторами земельных участков, муниципального имущества»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1355 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 02.11.2015 № 1007 «Об утверждении порядка заключения и форм договоров об уборке (благоустройстве) прилегающих территорий»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1359 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 09.07.2015 № 575 «Об утверждении Положения о порядке подготовки концессионных соглашений, реализуемых в отношении имущества муниципального образования городского округа «Город Ростов-на-Дону», и признании утратившими силу некоторых правовых актов Администрации города Ростова-на-Дону»

•  Постановление от 25.12.2017 № 1360 «Об увеличении (индексации) должностных окладов, ставок заработной платы работников муниципальных учреждений, технического и обслуживающего персонала органов местного самоуправления города Ростова-на-Дону»

•  Постановление от 26.12.2017 № 1363 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 14.07.2015 № 593 «Об утверждении административного регламента № АР-280-20 муниципальной услуги «Предоставление правообладателю объектов муниципального имущества, включая земельный участок, заверенных копий правоустанавливающих и иных документов» (ред. от 26.02.2016)»

•  Постановление от 26.12.2017 № 1364 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 02.03.2016 № 198 «Об утверждении административного регламента № АР-320-20-Т муниципальной услуги «Принятие решения о проведении аукциона по продаже земельного участка или аукциона на право заключения договора аренды земельного участка, находящегося в муниципальной собственности или государственная собственность на который не разграничена» (ред. от 24.04.2017)

•  Постановление от 26.12.2017 № 1365 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 30.09.2014 № 1130 «Об утверждении муниципальной программы «Охрана окружающей среды города Ростова-на-Дону» (ред. от 17.11.2017)»

•  Постановление от 26.12.2017 № 1366 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 31.12.2015 № 1379 «Об утверждении Схемы размещения нестационарных торговых объектов на территории города Ростова-на-Дону» (ред. от 31.03.2017)

•  Постановление от 27.12.2017 № 1370 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 24.12.2014 № 1419 «Об утверждении муниципальной программы «Социальная защита населения города Ростова-на-Дону» (ред. от 04.10.2017)»

•  Постановление от 27.12.2017 № 1371 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 26.09.2016 № 1364 «Об установке памятников и мемориальных досок»

•  Постановление от 27.12.2017 № 1372 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 01.06.2015 № 465 «Об утверждении муниципальной программы «Доступная среда в городе Ростове-на-Дону» (ред. от 27.10.2017)»

•  Постановление от 27.12.2017 № 1373 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 30.09.2014 № 1104 «Об утверждении муниципальной программы «Развитие физической культуры и спорта в городе Ростове-на-Дону» (ред. от 05.10.2017)»

•  Постановление от 27.12.2017 № 1374 «О внесении изменений в постановление Администрации города Ростова-на-Дону от 24.07.2017 № 673 «Об утверждении списка граждан, имеющих трех и более детей, в целях предоставления бесплатно земельных участков, принадлежащих на праве собственности Ростовской области, с местоположением: Ростовская область, р-н Аксайский, в границах кадастрового квартала 61:02:0600007» (ред. от 27.11.2017)»

Департамента архитектуры и градостроительства города Ростова-на-Дону

•  Распоряжение от 25.12.2017 № 5977 «О присвоении наименований элементам улично-дорожной сети в границах муниципального образования «Город Ростов-на-Дону»

Публичные слушания

•  Программа проведения публичных слушаний по документации по планировке территории (проект планировки территории и проект межевания территории) в границах: ул. Фурмановская — ул. Раздорская — створ пер. Мариупольского — северная граница городских лесов — створ пер. Измаильского

Территориальная избирательная комиссия Cоветского района города Ростова-на-Дону

•  Информация о результатах дополнительных выборов депутата Ростовской-на-Дону городской Думы шестого созыва по Советскому одномандатному избирательному округу № 26

•  Полные данные о результатах дополнительных выборов депутата Ростовской-на-Дону городской Думы шестого созыва по Советскому одномандатному избирательному округу № 26 03 декабря 2017 года

© 1994-2017 МУП «Ростов официальный». Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. При использовании материалов ссылка
на «Ростов официальный» обязательна. На сайте публикуются не все материалы «Ростова официального». Для получения публикаций в полном объеме воспользуйтесь
платной подпиской. Материалы, помеченные знаком, публикуются на правах рекламы. За содержание рекламных объявлений ответственность несет рекламодатель.
Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей. Перед заполнением каких-либо форм на сайте предлагаем ознакомиться с политикой обработки персональных данных. Дизайн, разработка и поддержка сайта – МУП «Ростов официальный».